전 세계적으로 냉동 감자튀김에 대한 수요가 계속 증가함에 따라 식품 제조업체들은 효율성과 일관성을 높이기 위해 자동 감자튀김 가공 기계에 투자하고 있습니다.
소형 간식 공장부터 대형 냉동 식품 공장까지, 자동화는 품질 기준을 충족하고 인건비를 줄이는 핵심입니다.
그렇다면 감자튀김 가공 기계는 어떻게 생감자를 바삭한 감자튀김으로 실제로 바꾸나요?
감자튀김 가공 기계의 작동 원리
- 세척 및 껍질 벗기기 – 깨끗한 감자 준비
이 과정은 브러시와 물 분무를 사용하는 감자 세척 및 껍질 벗기기 기계로 시작하며, 흙과 껍질을 제거합니다.
이로써 각 감자가 깨끗하고 매끄럽게 되어 다음 절단 단계에 적합하게 됩니다.
- 절단 – 완벽한 스트립 형성
다음으로 감자는 감자튀김 절단기로 이동하며, 고속 블레이드가 감자를 고르게 자릅니다(보통7–10 mm 두께).
일관된 크기는 균일한 튀김과 더 나은 식감을 위해 매우 중요합니다.
- 블랜칭 및 냉각 – 색상과 식감 향상
블랜칭 기계는 감자를 뜨거운 물(약85–90°C)에서 잠시 조리하여 과도한 전분을 제거합니다.
그 후 냉각 컨베이어가 온도를 낮춰 자연스러운 노란색과 단단한 식감을 유지합니다.
- 탈수 및 튀김 – 바삭한 맛을 더하는 과정
건조 후 감자는 감자튀김 가공 라인의 핵심 구성 요소인 연속 튀김기에 들어갑니다.
오일은170–180°C에서 정밀하게 제어되어 감자에 바삭한 황금빛 표면과 맛있는 풍미를 부여합니다.
자동 오일 여과 및 온도 제어는 오일 소비를 줄이고 일관된 결과를 유지하는 데 도움을 줍니다.
- 냉동 및 포장 – 신선도 유지
튀긴 감자튀김은-35°C의 IQF 냉동기에서 빠르게 냉동되어 맛을 유지하고 뭉침을 방지합니다.
마지막으로 자동 포장 기계가 용량을 측정하고, 가득 채우며, 봉인을 하여 장기 냉장 및 수출을 준비합니다.
감자튀김 가공 라인의 장점
- 고도 자동화 수준– 한 명의 작업자가PLC 제어를 통해 여러 단계를 관리할 수 있습니다.
- 에너지 효율적인 설계– 오일 가열 및 공기 냉각 시스템이 열 에너지를 재사용
- 맞춤형 용량–300kg/h에서 2,000kg/h까지옵션 제공
- 위생적인 스테인리스 구조– 세척이 쉽고 국제 식품 안전 기준을 충족합니다.
- 이중 제품 유연성– 냉동 감자튀김과 신선 절단 감자 모두 생산 가능
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