O alho em pó é amplamente utilizado na culinária e panificação como intensificador de sabor. Embora o alho em pó esteja facilmente disponível nas lojas, fazer alho em pó caseiro garante que os ingredientes sejam frescos e controlados. Triturar alho até virar pó é um processo simples que pode ser realizado com as ferramentas e técnicas certas. Este guia completo irá guiá-lo pelas etapas de fabricação de alho em pó.
Seleção e Preparação de Alho Seco
Selecionando
Antes de fazer alho em pó, primeiro você precisa escolher o alho seco certo. O alho seco deve estar livre de mofo, odor e cor uniforme. Podem ser usados flocos de alho ou alho picado, mas certifique-se de que estejam completamente secos. O alho seco não só é mais fácil de moer, mas também retém melhor o sabor e os nutrientes.
Preparando
Se você estiver usando fatias de alho, primeiro elas precisam ser descascadas e cortadas em fatias finas para ajudar a acelerar o processo de secagem. Se tiver uma grande quantidade de alho que precisa ser descascado e fatiado, pode optar por um automático descascador de alho e fatiador de alho, o que pode efetivamente ajudá-lo a melhorar a eficiência do processamento.
Moer alho seco
Escolhendo uma ferramenta de retificação
Escolha a ferramenta de retificação certa para suas necessidades e equipamentos. Máquina trituradora de alhoOs moedores manuais são bons para fazer lotes maiores de pó, enquanto os moedores manuais são bons para lotes menores.
Processo de moagem
Em primeiro lugar, esmagamento. Coloque o alho desidratado no moedor de alho em pó, feche a tampa e ligue o moedor. Ajuste o tempo de moagem conforme necessário e observe a moagem até que o alho em pó atinja o tamanho de partícula necessário.
Em segundo lugar, verificando o pó. Assim que a moagem estiver concluída, despeje o pó em uma tigela limpa e verifique se há partículas uniformes. Se houver partículas maiores, coloque-as novamente no moedor e continue a triturar.
Triagem e armazenamento
Peneirar
Peneire o alho em pó moído com uma peneira fina, que remove partículas maiores e torna o pó mais fino.
Armazenando
Coloque o alho em pó peneirado em um recipiente seco e hermético, longe da umidade e da luz solar direta. Você pode usar potes de vidro ou lacres de plástico. O alho em pó armazenado adequadamente pode durar meses, se não mais.
Perguntas frequentes sobre alho em pó
Podemos moer alho com casca?
Não é recomendado moer alho com casca. A casca dos dentes de alho é dura e pode afetar a textura do produto final, resultando em um produto arenoso ou fibroso. Além disso, a casca do alho tem pouco sabor e pode até apresentar um sabor amargo quando moída. Para obter melhores resultados, é melhor retirar a casca dos dentes de alho antes de moê-los.
O pó de alho pode substituir os dentes de alho?
Sim, mas o alho em pó tem um sabor mais forte que o alho fresco. Se quiser usar alho em pó em vez de dentes de alho, você pode começar com uma quantidade menor e ajustar a gosto.
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