La poudre d’ail est largement utilisée en cuisine et en pâtisserie comme exhausteur de goût. Bien que la poudre d'ail soit facilement disponible dans les magasins, la fabrication maison de la poudre d'ail garantit que les ingrédients sont frais et contrôlés. Broyer l’ail en poudre est un processus simple qui peut être réalisé avec les bons outils et techniques. Ce guide complet vous guidera à travers les étapes de fabrication de la poudre d'ail.
Sélection et préparation de l'ail séché
Sélection
Avant de préparer de la poudre d'ail, vous devez d'abord choisir le bon ail séché. L'ail séché doit être exempt de moisissure, d'odeur et de couleur uniforme. Des flocons d'ail ou de l'ail émincé peuvent être utilisés, mais assurez-vous qu'ils sont complètement secs. L'ail séché est non seulement plus facile à moudre, mais il conserve mieux sa saveur et ses nutriments.
Préparation
Si vous utilisez des tranches d'ail, elles doivent d'abord être pelées et tranchées finement pour accélérer le processus de séchage. Si vous avez une grande quantité d'ail à éplucher et à trancher, vous pouvez opter pour un éplucheur d'ail et coupe-ail, ce qui peut efficacement vous aider à améliorer l'efficacité du traitement.
Broyer l'ail séché
Choisir un outil de meulage
Choisissez l'outil de meulage adapté à vos besoins et à votre équipement. Broyeur d'ailLes broyeurs manuels sont parfaits pour fabriquer de plus gros lots de poudre, tandis que les broyeurs manuels conviennent aux petits lots.
Processus de broyage
Premièrement, l’écrasement. Placez l'ail déshydraté dans le broyeur de poudre d'ail, fermez le couvercle et démarrez le broyeur. Ajustez le temps de broyage selon vos besoins et observez le broyage jusqu'à ce que la poudre d'ail atteigne la taille de particules dont vous avez besoin.
Deuxièmement, vérifier la poudre. Une fois le broyage terminé, versez la poudre dans un bol propre et vérifiez s'il y a des particules uniformes. S'il y a des particules plus grosses, remettez-les dans le broyeur et continuez à broyer.
Criblage et stockage
Tamisage
Tamisez la poudre d'ail moulue à l'aide d'un tamis fin, ce qui élimine les plus grosses particules et rend la poudre plus fine.
Stockage
Placez la poudre d'ail tamisée dans un récipient sec et hermétique, à l'abri de l'humidité et de la lumière directe du soleil. Vous pouvez utiliser des bocaux en verre ou des joints en plastique. La poudre d’ail correctement conservée peut durer des mois, voire plus.
Foire aux questions sur la poudre d'ail
Pouvons-nous broyer l’ail avec la peau ?
Il n'est pas recommandé de broyer l'ail avec la peau. La peau des gousses d'ail est dure et peut affecter la texture du produit final, donnant lieu à un produit granuleux ou fibreux. De plus, les peaux d’ail ont peu de saveur et peuvent même avoir un goût amer une fois moulues. Pour de meilleurs résultats, il est préférable de retirer la peau des gousses d’ail avant de les broyer.
La poudre d'ail peut-elle remplacer les gousses d'ail ?
Oui, mais la poudre d’ail a une saveur plus forte que l’ail frais. Si vous souhaitez utiliser de la poudre d'ail à la place des gousses d'ail, vous pouvez commencer avec une plus petite quantité et ajuster selon votre goût.
Où puis-je acheter une rectifieuse d'ail et de gingembre ?
Vous pouvez nous contacter via les canaux suivants :
Courriel : info@tzfoodmachine.com
Téléphone : 8619139754781