El ajo en polvo se usa ampliamente para cocinar y hornear como potenciador del sabor. Si bien el ajo en polvo está disponible en las tiendas, hacer ajo en polvo casero garantiza que los ingredientes sean frescos y controlados. Moler ajo hasta convertirlo en polvo es un proceso simple que se puede lograr con las herramientas y técnicas adecuadas. Esta guía completa lo guiará por los pasos para preparar ajo en polvo.
Selección y preparación de ajos secos
Seleccionando
Antes de hacer ajo en polvo, primero debes elegir el ajo seco adecuado. El ajo seco debe estar libre de moho, olor y color uniforme. Se pueden utilizar ajos en hojuelas o ajo picado, pero procurando que estén completamente secos. El ajo seco no sólo es más fácil de moler, sino que conserva mejor su sabor y nutrientes.
Preparante
Si usa rodajas de ajo, primero debe pelarlas y cortarlas en rodajas finas para ayudar a acelerar el proceso de secado. Si tienes una gran cantidad de ajos que hay que pelar y cortar en rodajas, puedes optar por una automática. pelador de ajos y rebanador de ajo, que puede ayudarle eficazmente a mejorar la eficiencia del procesamiento.
Moler ajo seco
Elegir una herramienta abrasiva
Elija la herramienta abrasiva adecuada para sus necesidades y equipo. Máquina trituradora de ajoLos molinillos de mano son buenos para preparar lotes más grandes de polvo, mientras que los molinillos manuales son buenos para lotes más pequeños.
Proceso de molienda
En primer lugar, aplastar. Coloca el ajo deshidratado en la trituradora de ajo en polvo, cierra la tapa y enciende la picadora. Ajuste el tiempo de molienda según sea necesario y observe la molienda hasta que el ajo en polvo adquiera el tamaño de partícula que necesita.
En segundo lugar, comprobar el polvo. Una vez que se complete la molienda, vierta el polvo en un recipiente limpio y verifique que no haya partículas uniformes. Si quedan partículas más grandes, vuelva a colocarlas en el molinillo y continúe moliendo.
Detección y almacenamiento
Cernido
Tamiza el ajo molido en polvo con un colador fino, que elimina las partículas más grandes y hace que el polvo sea más fino.
Almacenamiento
Coloque el ajo en polvo tamizado en un recipiente hermético seco, lejos de la humedad y la luz solar directa. Puedes utilizar frascos de vidrio o precintos de plástico. El ajo en polvo almacenado adecuadamente puede durar meses, si no más.
Preguntas frecuentes sobre el ajo en polvo
¿Podemos moler ajos con piel?
No se recomienda moler ajos con piel. La piel de los dientes de ajo es dura y puede afectar la textura del producto final, dando como resultado un producto arenoso o fibroso. Además, la piel del ajo tiene poco sabor e incluso puede tener un sabor amargo al molerse. Para obtener mejores resultados, es mejor pelar la piel de los dientes de ajo antes de molerlos.
¿Puede el ajo en polvo sustituir los dientes de ajo?
Sí, pero el ajo en polvo tiene un sabor más fuerte que el ajo fresco. Si desea utilizar ajo en polvo en lugar de dientes de ajo, puede comenzar con una cantidad menor y ajustar al gusto.
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